Né il y a 43 ans à Commercy en Meuse, Ghislain Marchal s'est orienté vers les metiers de bouche pour obtenir en 1983 un BTH à l'école hôtelière de Strasbourg.
Suivent plusieurs saisons dans les Côtes d'Armor, en Haute-Savoie ou en Auvergne et le passage inévitable par le service militaire au Cercle des Officiers de Metz.
Puis Ghislain Marchal suit plusieurs formations afin d'acquérir différentes techniques, d'apprendre à encadrer et d'étudier les différents aspects des metiers de bouche.
Il découvre ainsi les buffets chez FAUCHON, le poisson auprès de Michel ROTH, Bocuse d'Or et chef cuisinier au RITZ. Il s'initie à la cuisine sous vide à l'école PRALUS, à la cuisine allégée auprès de Philippe GIRARD et à la cuisine Lorraine avec Jean Claude AIGUIER et Lichel DOUVILLE, ancien chef de l'Hôtel de la Reine à Nancy.
C'est en 1988 que Ghislain Marchal devient chez de cuisine au restaurant l'Orée du Bois de Vittel dans les Vosges. Il dirige une brigade de 8 personnes, forme des apprentis et des stagiaires.
Parallèlement, il participe au concours du Meilleur Ouvrier de France en 2002. Il obtient aussi le 1er prix du concours des Logis de France en 1992 et 1999 ainsi que celui du Trophée des Saveurs Minceurs catégorie desserts à Contrexéville en 2007.

Aujourd'hui son talent et sa passion sont au service du music-hall 1001 Étoiles pour votre plus grand plaisir ...